Maracuyá
Maracuyá. La llamada fruta de la pasión, es una planta originaria del Amazonas, con un característico sabor dulce y cítrico que exalta agradablemente las sensaciones gustativas del paladar
Maracuyá, que en lengua indígena significa "criadero de moscas" por la forma en que están agrupadas sus semillas, es una fruta exótica que se cultiva en los suelos subtropicales de América. Su forma es redonda, de color verde, rojiza o amarilla, dependiendo de la variedad, y por dentro está compuesta por una serie de diminutas semillas negras rodeadas de una pulpa amarilla, dicha pulpa es la parte comestible de la fruta, que tiene un cítrico aroma y sabor.
El néctar del maracuyá es un aromático caldo que despierta los placeres gustativos, por su agradable sabor cítrico y dulce a la vez. Bien sea como zumo, en recetas dulces o en preparaciones saladas, la maracuyá es una fruta que realza muy bien el gusto de los alimentos. El jugo de maracuyá es muy refrescante. Concentrado puede emplearse para elaborar sorbetes, zumos, postres, salsas para pescados, aves y carnes, aderezos para ensaladas y un sin fin de recetas más.
La cascara es también aprovechada para consumo humano. Se pueden hacer preparaciones como mermeladas, jaleas y, bien hervida y batida, resulta un espeso jugo que recuerda el sabor de la pera. Aparte de la fruta, las hojas y las flores de esta planta son utilizadas con propósitos medicinales, para la preparación de remedios a base de tés e infusiones.
